Mengenal Jenis-Jenis Wortel Unik dari Berbagai Belahan Dunia

Selama puluhan tahun, kita terbiasa melihat wortel dengan satu warna dominan: oranye cerah. Namun, tahukah Anda bahwa sejarah wortel sebenarnya jauh lebih berwarna?

Baca Juga:

Jauh sebelum varietas oranye menjadi standar global pada abad ke-17, wortel tumbuh dalam aneka warna mulai dari ungu gelap, kuning keemasan, hingga putih salju. Menelusuri jenis-jenis wortel unik ini seperti melakukan perjalanan keliling dunia melalui piring makan kita.

1. Wortel Ungu (Purple Carrots) – Sang Primadona Antik

Berasal dari wilayah sekitar Afghanistan dan Persia, wortel ungu diyakini sebagai salah satu varietas asli yang pertama kali dikonsumsi manusia. Secara visual, wortel ini sangat eksotis; beberapa jenis memiliki kulit ungu pekat namun bagian dalamnya tetap oranye atau kuning.

Keunikannya tidak hanya pada warna, tetapi juga nutrisinya. Warna ungu tersebut berasal dari antosianin, antioksidan kuat yang juga ditemukan pada blueberry. Antosianin dikenal sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung dan melawan radikal bebas. Di berbagai belahan dunia, wortel ungu kini kembali populer sebagai bahan salad yang estetik.

2. Wortel Kuning (Yellow Carrots) – Manis dan Gurih dari Asia Tengah

Wortel kuning banyak ditemukan di wilayah Asia Tengah dan merupakan kerabat dekat dari varietas liar. Berbeda dengan wortel oranye yang kaya beta-karoten, wortel kuning mengandung lutein yang tinggi. Lutein adalah nutrisi krusial yang membantu mencegah degenerasi makula pada mata.

Dari segi rasa, wortel kuning cenderung memiliki profil rasa yang lebih manis dengan sentuhan earthy (aroma tanah) yang lembut. Di Eropa, varietas ini sering digunakan dalam masakan tumisan karena warnanya yang tetap cerah meski telah dimasak lama.

3. Wortel Putih (White Carrots) – Klasik dan Tanpa Pigmen

Mungkin terdengar asing, namun wortel putih sebenarnya sudah ada sejak zaman kuno di Eropa. Berbeda dengan jenis lainnya, wortel putih hampir tidak memiliki pigmen warna sama sekali. Namun, jangan salah sangka; meski warnanya pucat, teksturnya sangat renyah dan rasanya sering kali dianggap paling "murni" dan segar.

Wortel putih adalah pilihan favorit bagi para koki yang ingin menambahkan tekstur wortel ke dalam sup krim atau saus tanpa mengubah warna masakan tersebut menjadi oranye.

4. Wortel Merah (Red Carrots) – Eksotisme dari India dan Tiongkok

Wortel merah banyak dibudidayakan di India dan Tiongkok. Warna merah menyala pada kulitnya berasal dari likopen, senyawa yang sama yang memberikan warna merah pada tomat.

Likopen sangat bermanfaat untuk kesehatan kulit dan perlindungan terhadap risiko penyakit tertentu. Di India, wortel merah sering menjadi bahan utama hidangan penutup tradisional seperti Gajar Ka Halwa karena teksturnya yang lembut saat dimasak.

5. Wortel Bundar (Parisian Carrots) – Si Bulat dari Prancis

Jika biasanya wortel berbentuk panjang meruncing, varietas Parisian Market dari Prancis ini berbentuk bulat mungil menyerupai lobak atau tomat ceri.

Wortel unik ini diciptakan untuk memudahkan petani di daerah dengan tanah yang keras atau berbatu, di mana wortel panjang sulit tumbuh dengan lurus. Bentuknya yang lucu menjadikannya primadona di restoran mewah sebagai hiasan piring (garnish) yang elegan.

HUBUNGI KAMI